早餐是大部分人坚持的习惯，早餐有利于为空了一晚上的身体提供能量，远离肠胃疾病，为健康提供必需的营养，一份好的早餐，还可以瞬间让人燃起一天的好心情，作用不小。

其实国人吃早餐，是从上世纪二十年代中期固定并流传至今的，仅有百年历史。在此之前，通常是一日两顿，上午10点左右一顿，下午5点左右一顿，主要是生产力水平不高，人们生活困顿所致。

随着现代生活水平的提高，早餐形式丰富多样，从大的说，有中式、西式早餐，从各地习惯来说，有粉、面、包、糕等，从手法来说，传统的、创新的、中西结合的层出不穷。有的早餐是“健康派”、“元气派”、“养生派”。

有4类早餐，人们经常吃，但严格来说不够健康，容易“刺激”癌细胞，怎么回事？

癌细胞是癌症的基础，任何癌症的起源，都是从一个个小小的癌细胞，经过多年发展起来的。

癌细胞是怎么出现的？主要是人体正常细胞，在分裂、复制中变异产生的；为啥会变异？除了强烈的致癌物的刺激，引起基因突变，还有某些身体器官，反复受损和炎症，使细胞在反复修补中出错而形成，癌细胞的发展是不受控的。

我们常说的长期抽烟喝酒会致癌，就是酒易引起体内基因突变，烟草成分使肺部细胞受损出现变异。

虽然人人都有癌细胞的生成基础，但有的人免疫力强，癌细胞很快被消灭了，有的人身体差一些，癌细胞慢慢发展起来了。

1、油炸食物，如油条、葱油饼、炸糕等，香、脆、甜，入口油而不腻，观感良好，且可持续为人体提供高热量，但长期吃油炸食物，已确认可提高心血管类疾病发生率，使人变胖，增加糖尿病的风险。实际上，油炸食物的营养价值较低。

油炸食物受癌细胞欢迎的原理，是食物中的淀粉，经高温油的煎炸，产生了“丙烯酰胺”，已被证实在动物实验中致癌，世卫将其列为2A级致癌物。糖尿病、消化道疾病、肝病、肠胃类疾病的人，尤其要远离。

2、过烫的粉面，粉面类早餐在各地都有，热气腾腾上桌，伴有葱花、青菜等，使人食欲大开。其实粉面、面汤等是健康饮食，让癌细胞喜欢的是进食方式：有的人喜欢几口吞下肚，烫得直咧嘴仍大呼过瘾。

这种进食方式常称呼为“长期烫食”，为什么不能吃太烫的粉面？主要是容易烫伤口腔、咽喉和食道的黏膜，经常这样吃早餐，人看似越来越不怕烫，其实食道细胞反复受损，长期炎症，身体修复过程中容易出错，给了癌细胞现身的机会，大量的食道癌是这样来的。

3、冰箱里好几天的馒头，有的家庭，是一周蒸一次馒头，放在冰箱里冷冻，每天取一点出来加热，当成早餐，沿袭了多年。但这里的风险人们都猜到了——可能长出黄曲霉毒素，有的人发现了长霉的部分，以为切掉不吃就没事了，其实不然。

黄曲霉毒素是强烈致癌物，其主要成分进入体内后，会主动攻击肝细胞，致肝细胞坏死，肝脏受损而出现炎症，诱发肝硬化、肝癌，大量食用黄曲霉毒素，还容易致肝坏死，吃这样的馒头，癌细胞求之不得。

4、加工肉类，多见于西式早餐，或中西结合的早餐，以火腿、培根为主料，味道鲜美，但由于其含有大量添加剂，对身体并不友好。

加工肉类中亚硝酸盐含量高，亚硝酸盐并不致癌，但其与胃酸遭遇后，分解为亚硝酸，由于亚硝酸不稳定，再分解为亚硝基，通过与人体蛋白结合，出现亚硝胺，这才是致癌的正主，容易使细胞产生突变，长期摄入可致胃癌。

这4类常见早餐，有的是食物本身有致癌因素，有的是食用方式不当为癌细胞滋生创造条件。虽然癌细胞产生后，要历经前癌细胞的发展，还要遭受免疫细胞的消杀，但长期如此，患癌的几率还是逐步增长的，特别是身体有基础病、有不良习惯的，要注意忌口。