早餐是大部分人坚持的习惯,早餐有利于为空了一晚上的身体提供能量,远离肠胃疾病,为健康提供必需的营养,一份好的早餐,还可以瞬间让人燃起一天的好心情,作用不小。
其实国人吃早餐,是从上世纪二十年代中期固定并流传至今的,仅有百年历史。在此之前,通常是一日两顿,上午10点左右一顿,下午5点左右一顿,主要是生产力水平不高,人们生活困顿所致。
随着现代生活水平的提高,早餐形式丰富多样,从大的说,有中式、西式早餐,从各地习惯来说,有粉、面、包、糕等,从手法来说,传统的、创新的、中西结合的层出不穷。有的早餐是“健康派”、“元气派”、“养生派”。
有4类早餐,人们经常吃,但严格来说不够健康,容易“刺激”癌细胞,怎么回事?
癌细胞是癌症的基础,任何癌症的起源,都是从一个个小小的癌细胞,经过多年发展起来的。
癌细胞是怎么出现的?主要是人体正常细胞,在分裂、复制中变异产生的;为啥会变异?除了强烈的致癌物的刺激,引起基因突变,还有某些身体器官,反复受损和炎症,使细胞在反复修补中出错而形成,癌细胞的发展是不受控的。
我们常说的长期抽烟喝酒会致癌,就是酒易引起体内基因突变,烟草成分使肺部细胞受损出现变异。
虽然人人都有癌细胞的生成基础,但有的人免疫力强,癌细胞很快被消灭了,有的人身体差一些,癌细胞慢慢发展起来了。
研究发现,不当的饮食习惯,或已成为癌症的推手之一,我们身边常见的4类早餐,拿来说一说。1、油炸食物,如油条、葱油饼、炸糕等,香、脆、甜,入口油而不腻,观感良好,且可持续为人体提供高热量,但长期吃油炸食物,已确认可提高心血管类疾病发生率,使人变胖,增加糖尿病的风险。实际上,油炸食物的营养价值较低。
油炸食物受癌细胞欢迎的原理,是食物中的淀粉,经高温油的煎炸,产生了“丙烯酰胺”,已被证实在动物实验中致癌,世卫将其列为2A级致癌物。糖尿病、消化道疾病、肝病、肠胃类疾病的人,尤其要远离。
2、过烫的粉面,粉面类早餐在各地都有,热气腾腾上桌,伴有葱花、青菜等,使人食欲大开。其实粉面、面汤等是健康饮食,让癌细胞喜欢的是进食方式:有的人喜欢几口吞下肚,烫得直咧嘴仍大呼过瘾。
这种进食方式常称呼为“长期烫食”,为什么不能吃太烫的粉面?主要是容易烫伤口腔、咽喉和食道的黏膜,经常这样吃早餐,人看似越来越不怕烫,其实食道细胞反复受损,长期炎症,身体修复过程中容易出错,给了癌细胞现身的机会,大量的食道癌是这样来的。
3、冰箱里好几天的馒头,有的家庭,是一周蒸一次馒头,放在冰箱里冷冻,每天取一点出来加热,当成早餐,沿袭了多年。但这里的风险人们都猜到了——可能长出黄曲霉毒素,有的人发现了长霉的部分,以为切掉不吃就没事了,其实不然。
黄曲霉毒素是强烈致癌物,其主要成分进入体内后,会主动攻击肝细胞,致肝细胞坏死,肝脏受损而出现炎症,诱发肝硬化、肝癌,大量食用黄曲霉毒素,还容易致肝坏死,吃这样的馒头,癌细胞求之不得。
4、加工肉类,多见于西式早餐,或中西结合的早餐,以火腿、培根为主料,味道鲜美,但由于其含有大量添加剂,对身体并不友好。
加工肉类中亚硝酸盐含量高,亚硝酸盐并不致癌,但其与胃酸遭遇后,分解为亚硝酸,由于亚硝酸不稳定,再分解为亚硝基,通过与人体蛋白结合,出现亚硝胺,这才是致癌的正主,容易使细胞产生突变,长期摄入可致胃癌。
这4类常见早餐,有的是食物本身有致癌因素,有的是食用方式不当为癌细胞滋生创造条件。虽然癌细胞产生后,要历经前癌细胞的发展,还要遭受免疫细胞的消杀,但长期如此,患癌的几率还是逐步增长的,特别是身体有基础病、有不良习惯的,要注意忌口。